3. 配料表递减顺序核查与排序整改
核查对象与判定基准
本次核查的产品为“红枣核桃燕麦片”（净含量 500 g，预包装、非豁免标签）。配方投料记录（以每批 100 kg 成品计，投料量按加入时的质量计）如下表。GB 7718 要求配料表按加入量递减顺序排列，加入量不超过 2% 的配料可不按递减顺序排列，但本例所有配料均超过 2%，因此必须严格递减。
| 投料序号 | 配料名称 | 投料量（kg/100kg成品） | 占比 | 标签现有位置 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 燕麦片 | 42.0 | 42.0% | 第1位 |
| 2 | 白砂糖 | 18.0 | 18.0% | 第3位 |
| 3 | 核桃仁 | 15.0 | 15.0% | 第2位 |
| 4 | 植脂末（复合配料） | 12.0 | 12.0% | 第4位 |
| 5 | 麦芽糊精 | 8.0 | 8.0% | 第5位 |
| 6 | 食用盐 | 3.0 | 3.0% | 第6位 |
| 7 | 红枣粉 | 2.0 | 2.0% | 第7位 |
现有标签配料表为：燕麦片、核桃仁、白砂糖、植脂末、麦芽糊精、食用盐、红枣粉。对照投料量可见，第2位与第3位颠倒——白砂糖（18.0%）实际多于核桃仁（15.0%），却排在核桃仁之后，属于典型的递减顺序错误。
递减顺序核查与排序整改逻辑
核查分三步：先按投料量降序排出“应有顺序”，再与标签“现有顺序”逐位比对定位错位点，最后按正确顺序重排并处理复合配料。本例中植脂末为复合配料，加入量 12.0%，已超过 25% 的展开阈值吗？没有——12.0% < 25%，且该复合配料在 GB 7718 下无已有国家标准/行业标准可依其名称直接标示的豁免情形，故需在其名称后加括号展开原始配料。展开时，复合配料内部的原始配料同样按其在复合配料中的加入量递减排列。
注意：复合配料展开后的原始配料，其排序依据是“在复合配料中的加入量”，而不是在终产品中的占比；展开内容放在该复合配料名称后的括号内，不单独占用配料表的一个递减位次。
整改操作与复合配料展开规则
按上图右侧结果重写配料表，整改后的标示为：
配料：燕麦片、白砂糖、核桃仁、植脂末（植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠）、麦芽糊精、食用盐、红枣粉复合配料展开需把握以下规则，本例植脂末的处理即依据这些规则：
- 展开阈值：复合配料加入量 ≥ 25% 时必须展开原始配料；本例 12.0% 未达阈值，但若该复合配料没有对应的国家标准、行业标准，或虽有标准但名称不能反映其真实属性，仍应展开。
- 展开位置：原始配料写在复合配料名称后的括号内，紧随该复合配料，不单独占据递减位次。
- 展开内部排序：括号内原始配料按其在复合配料中的加入量递减排列，本例按供应商配比记录为植物油 > 葡萄糖浆 > 酪蛋白酸钠。
- 食品添加剂：复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂，应在展开时一并标示其通用名称（本例植脂末配方中未使用需标示的添加剂，故括号内仅列三种原始配料）。
核查小技巧：把投料记录按质量降序排成一列，再与标签逐位对齐，凡出现“后位数值大于前位”的相邻对，即为错位点。本例仅一处相邻错位（白砂糖与核桃仁），整改时只需交换二者位置，其余位次不变。
整改结果验证
整改完成后按下表逐项复核，全部通过方可放行：
| 复核项 | 判定标准 | 本例结果 |
|---|---|---|
| 递减顺序 | 各配料占比自前向后单调不增 | 42.0 > 18.0 > 15.0 > 12.0 > 8.0 > 3.0 > 2.0，通过 |
| 2% 豁免 | 加入量 ≤ 2% 的配料可不按递减排列 | 最低为红枣粉 2.0%，未低于 2%，全部需排序，通过 |
| 复合配料展开 | 无对应国标/行标名称的复合配料须展开 | 植脂末已括号展开三种原始配料，通过 |
| 展开内部排序 | 括号内按复合配料中投料量递减 | 植物油 > 葡萄糖浆 > 酪蛋白酸钠，通过 |
| 名称一致性 | 配料名称与投料记录、供应商资料一致 | 七项名称逐一核对一致，通过 |
若复核中发现某配料占比恰为 2.0%（如本例红枣粉），应确认其是否属于“加入量不超过 2%”的豁免情形——2.0% 本身不超过 2%，理论上可豁免排序，但为保持配料表可读性与一致性，本例仍将其置于末位，不影响合规性。整改后的配料表应同步更新至包装稿、标签审核记录与配方档案，确保三处版本一致。