2. 食品配方与BOM多版本管理配置
配方主数据与多版本 BOM 的配置对象
食品配方调整频繁，但已下达的生产订单不能“跟着配方一起变”。MES 中要把“配方内容”和“版本生效规则”分开建模：配方主数据描述产品由哪些物料、多少用量、什么替代关系组成；BOM 版本则携带生效日期区间与状态，决定某张生产订单在创建或下达时取用哪一版。
本例以一款“草莓果酱（成品编码 FG-JAM-001，规格 200g/瓶）”为例，配置两个 BOM 版本：V1 使用白砂糖，V2 因减糖改版使用赤藓糖醇并新增替代料组。核心对象与字段如下：
| 对象 | 关键字段 | 示例值 | 作用 |
|---|---|---|---|
| 配方主数据 | 配方编码 / 成品编码 / 基准批量 | RCP-JAM-001 / FG-JAM-001 / 1000 kg | 定义用量基准，BOM 行按比例换算 |
| BOM 版本头 | 版本号 / 生效日期 / 失效日期 / 状态 | V1：2024-01-01 ~ 2024-05-31，冻结；V2：2024-06-01 起，生效 | 控制版本取用区间 |
| BOM 行 | 物料 / 用量 / 损耗率 / 替代组 | RM-SUGAR-01 / 380 kg / 2% / — | 组成明细 |
| 替代料组 | 组号 / 主料 / 替代料 / 优先级 / 换算系数 | SUB-SWEET-01：白砂糖 ↔ 赤藓糖醇，系数 0.85 | 缺料时按规则替换 |
多版本 BOM 的生效区间与取用逻辑
版本控制的关键是“同一成品在同一时刻只能有一个生效版本”，且区间不得重叠。配置时先建 V1 并设为冻结（仅供历史订单追溯），再建 V2 并设为生效。生产订单在创建时按订单计划开工日期匹配版本区间，并把版本号写入订单快照；此后即使 V2 被修改，已下达订单仍按快照版本展开物料需求，避免“改配方导致在制订单缺料”。
配置步骤与关键参数
- 建配方主数据：配方编码 RCP-JAM-001，绑定成品 FG-JAM-001，基准批量 1000 kg。BOM 行用量均以该基准录入，订单批量不同时由系统按比例换算。
- 建 V1 版本头：生效 2024-01-01，失效 2024-05-31，状态设为“冻结”。冻结版本不可再新增行，但可被历史订单引用。
- 建 V2 版本头：生效 2024-06-01，失效留空表示长期有效，状态“生效”。系统校验与 V1 区间无重叠后才允许保存。
- 配置替代料组：组号 SUB-SWEET-01，主料赤藓糖醇、替代料白砂糖，优先级 1，换算系数 0.85（即 1 kg 赤藓糖醇按 0.85 kg 白砂糖折算，示例假设值，需按实际甜度当量核定）。替代组只挂在 V2 的糖类行上。
- 设置取版规则：订单创建时按“计划开工日期”匹配版本区间；匹配不到任何版本时禁止下达并报错。
替代料组的换算系数必须由研发按甜度当量或配方试验核定，MES 只负责按系数折算，不负责判断口味是否等效。系数录错会直接导致投料偏差。
版本切换对生产订单的影响验证
配置完成后，用三张订单验证取版与快照行为。验证重点是：订单是否取到正确版本、已下达订单是否被新版本“污染”、替代料组是否只在 V2 生效。
| 验证项 | 操作 | 预期结果 | 判定 |
|---|---|---|---|
| V1 区间取版 | 创建 MO-2403-018，计划开工 2024-03-15 | 订单绑定 V1，物料需求含白砂糖 380 kg×批量系数 | 通过 |
| 边界日期 | 创建 MO-2405-031，计划开工 2024-05-20 | 仍取 V1（失效日含当日） | 通过 |
| V2 区间取版 | 创建 MO-2407-042，计划开工 2024-07-08 | 订单绑定 V2，糖类行显示替代组 SUB-SWEET-01 | 通过 |
| 快照隔离 | MO-2403-018 下达后，修改 V2 用量 | MO-2403-018 物料需求不变，仍为 V1 数据 | 通过 |
| 替代料触发 | 对 MO-2407-042 将赤藓糖醇可用量置 0 | 系统按系数 0.85 折算白砂糖需求 323×0.85≈274.6 kg | 通过 |
| 无版本保护 | 创建计划开工 2023-12-01 的订单 | 提示“无匹配 BOM 版本”，禁止下达 | 通过 |
若“快照隔离”一项失败，说明系统在展开物料需求时实时读取了最新版本，而非订单快照，这会导致在制订单缺料或错料，属于必须修复的配置缺陷。替代料折算结果 274.6 kg 为按给定系数直接推算的示例值，实际投料还需叠加损耗率。
可直接使用的配置检查清单
- 同一成品的所有 BOM 版本区间两两不重叠，且同一时刻仅一个“生效”状态。
- 冻结版本保留完整行明细，供历史订单追溯，不允许物理删除。
- 替代料组必须声明主料、替代料、优先级与换算系数，且只挂在需要替代的 BOM 行上。
- 订单取版字段明确为“计划开工日期”，并在订单上冗余存储版本号作为快照。
- 无匹配版本时系统必须阻断下达，而不是默认取最新版。