2. 预包装食品标签通则（GB 7718）关键要求
GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》是我国预包装食品标签的基础性强制标准，它规定了标签上"必须标什么、怎么标、标多大、标得清不清楚"这几类底线问题。对食品企业而言，违反这些要求往往不涉及产品本身是否安全，却直接构成标签不合格，是最常见的行政处罚与职业打假索赔来源之一。本节围绕强制标示事项、标示形式、字符高度、清晰度与持久性四条主线展开，并结合常见违反情形说明如何在设计与审核中落地。
一、强制标示事项：标签的"必填项"
GB 7718 要求直接向消费者提供的预包装食品标签必须标示以下内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号，以及法律法规或食品安全标准规定必须标示的其他事项（如辐照食品、转基因食品、营养标签等按规定执行）。
其中几个易错点值得单独强调。食品名称必须反映食品的真实属性，国家标准或行业标准已规定名称的应使用规定名称，否则应使用不会使消费者误解的常用名称或等效名称；"果汁饮料"不能简写为"果汁"，"调制乳"不能写成"牛奶"。配料表按加入量递减顺序排列，加入量不超过 2% 的配料可不按递减顺序排列，但必须列出；配料表中的复合配料（如"酱油""沙拉酱"）在国家标准或行业标准中有名称、且加入量小于食品总量 25% 时，可不展开原始配料，否则应展开标示。日期标示需按"年、月、日"顺序清晰标示生产日期和保质期，不得单独加贴、补印或篡改。
二、标示形式：位置、版面与引导词
标签内容应清晰、醒目、直观，不得与食品或者其包装物分离。强制标示内容应位于包装物或包装容器上的同一展示版面，若因包装尺寸限制无法在同一版面标示全部内容，可将部分内容移至其他版面，但应在同一展示版面标示"见包装某部位"等引导词。净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。
此外，标签不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，不得利用字号大小或色差误导消费者，也不得使用"特供""专供""国家免检"等违规用语。对于进口预包装食品，应有中文标签，且中文标签内容不得少于外文标签内容。
三、字符高度：可量化的硬指标
字符高度是标签合规中最容易量化、也最容易被忽视的指标。GB 7718 规定，预包装食品标签强制标示内容的字符高度不得小于 1.8 mm；当包装物或包装容器的最大表面积小于 10 cm² 时，字符高度可适当减小，但仍应清晰可辨。净含量的字符高度则按净含量数值分档要求，净含量越大，最小字符高度要求越高。
实际操作中，字符高度指印刷字符的实际高度，而非字号。设计稿上的"8 pt"并不等于 8 mm，需按印刷比例换算后实测。常见做法是在打样稿上用卡尺测量大写字母或汉字的高度，确认最矮的强制标示文字仍不低于 1.8 mm。下表给出净含量字符高度的分档要求（示例性整理，具体以标准现行文本为准）：
| 净含量范围 | 最小字符高度 |
|---|---|
| ≤ 50 g（mL） | 2 mm |
| 50 g～200 g（mL） | 3 mm |
| 200 g～1 kg（L） | 4 mm |
| > 1 kg（L） | 6 mm |
四、清晰度与持久性：看得清、留得住
清晰度要求标签文字、图形、符号应清晰、易于辨认，背景与文字对比充分，不得因底色、覆膜、烫金等工艺导致内容模糊。持久性要求标签在正常运输、贮存、销售条件下不易脱落、不易褪色、不易模糊，直接接触食品的标签材料还应符合食品安全要求。实践中，透明瓶身配浅色文字、深色底配深色字、局部 UV 上光覆盖生产日期区域，都是清晰度与持久性不达标的典型设计缺陷。
五、把要求落到设计与审核动作上
理解标准条文只是第一步，真正降低风险的是把要求转化为可执行的设计与审核动作。建议在包装设计定稿前完成三项核对：第一，逐项对照强制标示清单，确认无遗漏，尤其检查复合配料展开、日期标示位置和许可证编号；第二，在打样稿上实测字符高度，重点测量配料表、贮存条件、生产者信息等最容易被压缩的字号，确认最矮文字不低于 1.8 mm，净含量符合分档要求；第三，模拟货架与运输条件评估清晰度与持久性，检查深色底浅色字、透明材质、局部上光等工艺是否影响识读，日期喷码区域是否耐磨、耐擦。
以一个常见案例说明：某款 250 mL 果汁饮料，包装正面主视觉为深绿色底配浅黄色艺术字"果汁饮料"，背面配料表字号仅 6 pt，生产日期喷印在瓶盖侧面且无底色衬托。对照标准，正面名称虽含"饮料"但字号远大于真实属性词，存在误导嫌疑；配料表字符高度换算后约 1.5 mm，低于 1.8 mm；日期区域在运输摩擦后易模糊，持久性不足。整改方向是调整名称主次字号、将配料表字号提升至 8 pt 以上并实测确认、把日期喷码移至平整耐磨区域并加深对比。这类"设计好看但不合规"的问题，正是标签审核要提前拦截的重点。
综上，GB 7718 的关键要求可以概括为"标全、标对、标清、标牢"：强制事项不缺项，标示形式与内容真实规范，字符高度达到可量化底线，清晰度与持久性经得起运输和货架考验。把这四条转化为设计核对表与打样实测动作，才能把标签违法风险挡在印刷之前。