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食品安全检测应用实战45例

共计 45 章节

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食品样品采集与四分法缩分方案设计

针对一批预包装谷物样品 · 设计符合随机性与代表性要求的采样点分… · 采样量计算和四分法缩分流程

食品样品采集四分法缩分方案设…

食品检测实验室样品接收与状态标识实操

完成一批冷藏与常温食品样品的接收登记 · 温度核验 · 状态分类和唯一性标识

食品检测实验室样…状态标识实操

食品检测样品制备与均质化操作验证

对高脂与高水分两类食品分别设计均质化… · 通过平行样粒度与水分分布检查验证均质… · 并判断是否需要二次均质

食品检测样品制备均质化操作验证

食品中水分与灰分测定的称量恒重控制

完成常压干燥法与灼烧法测定食品水分和… · 通过恒重判定规则识别称量误差来源并给…

食品中蛋白质测定的凯氏定氮消化与蒸馏条件选择

针对不同蛋白含量的食品样品 · 选择催化剂用量 · 消化温度与蒸馏时间

食品蛋白质测定的凯氏…

食品中脂肪测定的索氏抽提溶剂与时间优化

对高脂坚果样品设计索氏抽提的溶剂类型 · 抽提时间和虹吸次数组合 · 以回收率与平行样偏差为指标确定最优条…

食品脂肪测定的索氏抽…

食品中还原糖与总糖测定的滴定终点判断

完成食品中还原糖的直接滴定和总糖水解… · 通过终点颜色变化与平行滴定体积差判断…

食品还原糖

食品中酸度测定的电位滴定与指示剂法比对

对同一批饮料样品分别采用电位滴定和指… · 分析两种方法结果差异并判断适用场景

食品酸度测定的电位滴…

食品中食盐含量测定的沉淀滴定干扰排除

针对深色和高蛋白食品 · 设计沉淀滴定测定食盐含量的样品脱色与… · 验证干扰排除效果

食品食盐含量测定的沉…

食品中二氧化硫残留测定的蒸馏与吸收条件控制

对干制果蔬样品完成二氧化硫蒸馏吸收操… · 通过改变蒸馏时间和吸收液体积考察回收… · 确定检测条件

食品二氧化硫残留测定…

食品中亚硝酸盐测定的显色反应条件优化

对肉制品中亚硝酸盐进行重氮化显色测定 · 优化显色剂用量 · 反应温度和显色时间

食品亚硝酸盐测定的显…

食品中苯甲酸与山梨酸测定的液相色谱条件建立

针对饮料基质建立同时测定苯甲酸和山梨… · 通过调整流动相比例和检测波长实现两峰…

食品苯甲酸

食品中合成着色剂测定的固相萃取净化

对糖果样品中的合成着色剂进行固相萃取… · 比较不同洗脱溶剂对回收率和基质干扰的…

食品合成着色剂测定的…

食品中黄曲霉毒素测定的免疫亲和柱净化与荧光检测

对花生样品完成黄曲霉毒素的提取 · 免疫亲和柱净化和荧光检测 · 通过加标回收验证净化效率并判断基质效…

食品黄曲霉毒素测定的…

食品中农药残留测定的QuEChERS前处理参数选择

针对叶菜类样品设计QuEChERS提… · 以多种农药回收率评价前处理方案

食品中兽药残留测定的酶联免疫筛查与确证衔接

对动物源性样品进行兽药残留酶联免疫筛… · 对阳性结果设计确证分析流程并判断筛查…

食品兽药残留测定的酶…

食品中重金属铅镉测定的石墨炉原子吸收条件优化

对粮食样品测定铅和镉 · 优化灰化温度 · 原子化温度和基体改进剂用量

食品重金属铅镉测定的…

食品中总砷与无机砷测定的形态分析样品处理

对海产品样品区分总砷与无机砷测定 · 设计提取与形态保持条件 · 并评估不同提取方式对砷形态转化的影响

食品中汞测定的冷原子吸收与干扰消除

对水产品样品完成汞的冷原子吸收测定 · 通过添加掩蔽剂和优化还原剂浓度消除干…

食品汞测定的冷原子吸…

食品中微生物菌落总数测定的梯度稀释与计数

对冷冻食品样品完成菌落总数测定的梯度… · 倾注平板和计数 · 处理蔓延菌落与计数区间选择问题

食品微生物菌落总数测…

食品中大肠菌群测定的MPN法与平板法结果比对

对同一批食品样品分别用MPN法和平板… · 比较结果差异并分析方法适用性

食品中沙门氏菌检测的增菌与分离鉴定流程

对禽肉样品完成沙门氏菌前增菌 · 选择性增菌 · 分离平板和生化鉴定

食品沙门氏菌检测的增…

食品中金黄色葡萄球菌检测的计数与肠毒素风险判断

对乳制品样品进行金黄色葡萄球菌计数 · 结合菌落形态和血浆凝固酶试验判断产肠…

食品金黄色葡萄球菌检…

食品中霉菌和酵母计数测定的培养基与培养条件选择

对糕点样品选择霉菌和酵母计数培养基 · 培养温度与时间 · 通过不同稀释度平板计数判断结果有效性

食品检测中生物安全柜与洁净台的操作验证

完成生物安全柜和超净工作台的气流检查 · 紫外灯与消毒操作验证 · 判断无菌操作环境是否满足微生物检测要…

食品检测生物安全柜

食品中水分活度测定与微生物生长风险关联分析

对多种食品测定水分活度 · 结合水分含量与微生物指标分析水分活度…

食品水分活度测定

食品保质期加速试验设计与数据判读

针对一款烘焙食品设计加速试验的温度与… · 利用关键指标变化趋势估算保质期并判断…

食品保质期加速试…数据判读

食品中过氧化值测定的滴定操作与结果异常排查

对油脂样品测定过氧化值 · 通过空白滴定 · 平行样和试剂有效期检查排查结果异常并…

食品过氧化值测定的滴…

食品中酸价测定的样品提取与滴定条件控制

对含油食品完成油脂提取和酸价滴定 · 控制提取溶剂残留与滴定速度 · 判断结果是否受游离脂肪酸干扰

食品酸价测定的样品提…

食品中挥发性盐基氮测定的蒸馏滴定与新鲜度判断

对水产品样品测定挥发性盐基氮 · 通过蒸馏时间与滴定终点控制判断样品新…

食品挥发性盐基氮测定…

食品中组胺测定的衍生化与色谱分离

对鱼类样品进行组胺衍生化处理 · 建立色谱分离条件并通过加标回收验证衍…

食品组胺测定的衍生化

食品中过敏原蛋白测定的ELISA定量与基质干扰评估

对含乳食品进行过敏原蛋白ELISA定… · 通过基质加标和稀释线性评估基质干扰并…

食品中转基因成分检测的核酸提取与PCR扩增

对大豆制品完成核酸提取 · PCR扩增和电泳判读 · 通过内参基因与目标基因结果判断检测有…

食品中动物源性成分鉴定的实时荧光PCR判读

对肉制品进行动物源性成分实时荧光PC… · 通过扩增曲线 · Ct值和对照结果判断阳性与阴性

食品检测标准曲线的建立与线性范围验证

针对分光光度法测定食品中某添加剂 · 设计标准曲线浓度点 · 重复次数和权重

食品检测标准曲线…线性范围验证

食品检测方法检出限与定量限的确定

基于空白样品和低浓度加标数据 · 计算某食品检测方法的检出限与定量限 · 并判断是否满足法规限量要求

食品检测方法检出…定量限的确定

食品检测加标回收试验设计与回收率评价

对某食品基质设计三个浓度水平的加标回… · 计算回收率和相对标准偏差并判断方法准…

食品检测加标回收…回收率评价

食品检测平行样与质控样的结果精密度分析

利用平行样 · 空白样和质控样数据计算精密度指标 · 识别离群值并判断检测批次是否受控

食品检测平行样质控样的结果精密…

食品检测实验室内部质量控制图绘制与判异

基于连续质控样数据绘制均值-极差控制… · 应用判异规则识别检测过程异常并给出处…

食品检测实验室内…判异

食品检测能力验证结果的Z比分数计算与原因分析

根据能力验证计划提供的指定值与标准差… · 判断结果满意度并分析可能的不满意原因

食品检测能力验证…原因分析

食品检测仪器校准与期间核查方案制定

针对天平 · pH计和分光光度计制定校准与期间核查… · 确定核查项目

食品检测仪器校准期间核查方案制定

食品检测实验室试剂与标准品管理核查

对实验室试剂和标准品进行台账核对 · 有效期检查和储存条件核查 · 处理过期与标签不清物品并形成整改记录

食品检测实验室试…标准品管理核查

食品检测原始记录与结果报告的信息完整性审查

审查一份食品检测原始记录和结果报告 · 识别信息缺失 · 数据追溯断点和结论表述问题并完成修订

食品检测原始记录结果报告的信息完…

食品检测不合格结果的原因排查与复检方案

针对某食品微生物指标不合格结果 · 从样品 · 操作

食品检测不合格结…复检方案

食品检测实验室废弃物分类与安全处置操作

对食品检测产生的有机废液 · 重金属废液和微生物废弃物进行分类 · 标识和暂存

食品检测实验室废…安全处置操作