VIP20
本课程属于：016-饮料乳品生产工艺与质量控制 农业食品现代生物产业工程 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
查看所属VIP全部课程 →
← 返回所属目录 咨询 / 购买

饮料乳品生产工艺入门

共计 30 章节
可可资料掘金营 · 点击在线试看
01
课程导入与工艺全景
饮料乳品分类 · 典型生产流程框架 · 关键工艺环节与质量控制点
课程导入工艺全景
02
原料乳验收与预处理
乳的理化指标 · 微生物指标 · 验收标准
原料乳验收预处理
03
乳品标准化与配料计算
脂肪标准化 · 蛋白质标准化 · 配料表设计
乳品标准化配料计算
04
均质工艺原理与操作
均质压力与温度选择 · 均质效果评价 · 常见问题与设备维护
均质工艺原理操作
05
乳品热处理技术
巴氏杀菌 · 超高温灭菌 · 保持式灭菌的工艺参数与品质影响
乳品热处理技术巴氏杀菌
06
发酵乳生产工艺
菌种选择与活化 · 发酵条件控制 · 后熟与冷藏
发酵乳生产工艺菌种选择
07
乳粉喷雾干燥工艺
浓缩 · 喷雾干燥参数 · 粉体特性
乳粉喷雾干燥工艺浓缩
08
冰淇淋与冷冻饮品生产
配料与老化 · 凝冻与硬化 · 膨胀率控制
冰淇淋冷冻饮品生产
09
饮料用水处理
水源要求 · 过滤与软化 · 反渗透与离子交换
饮料用水处理水源要求
10
碳酸饮料生产工艺
糖浆调配 · 碳酸化 · 灌装与封口
碳酸饮料生产工艺糖浆调配
11
果汁与果蔬汁饮料生产
原料选择与预处理 · 榨汁与澄清 · 调配与杀菌
果汁果蔬汁饮料生产
12
茶饮料与植物饮料生产
提取工艺 · 澄清与过滤 · 调配与灭菌
茶饮料植物饮料生产
13
包装材料与灌装技术
常用包装材料特性 · 灌装方式 · 无菌灌装
包装材料灌装技术
14
CIP清洗与设备卫生
清洗原理 · 清洗剂与消毒剂 · CIP程序
CIP清洗
15
生产车间环境控制
洁净区划分 · 空气净化 · 人员与物料流向
生产车间环境控制洁净区划分
16
饮料乳品感官评价
评价方法 · 评价员培训 · 感官指标与仪器分析关联
饮料乳品感官评价评价方法
17
理化与微生物检验
常见理化指标检测 · 微生物限度检查 · 快速检测方法
理化微生物检验
18
生产过程质量控制
关键控制点设置 · 在线监测 · 批次追溯
生产过程质量控制关键控制点设置
19
常见质量缺陷与解决方案
沉淀 · 分层 · 胀气
常见质量缺陷解决方案
20
新产品配方设计入门
市场调研 · 配方设计原则 · 小试与中试
新产品配方设计入…市场调研
21
工艺设计基础与设备选型
工艺流程设计 · 物料与热量衡算 · 设备选型原则
工艺设计基础设备选型
22
生产计划与物料管理
生产排程 · 物料需求计划 · 库存控制
生产计划物料管理
23
能源与资源管理
水 · 电 · 蒸汽消耗分析
能源资源管理
24
食品安全管理体系入门
HACCP原理 · GMP与SSOP · 体系文件与审核要点
食品安全管理体系…HACCP
25
法规与标准解读
饮料与乳品相关国家标准 · 标签标识要求 · 合规性检查
法规标准解读
26
工厂布局与生产线设计
功能区划分 · 设备布局原则 · 人流物流分离
工厂布局生产线设计
27
自动化与信息化基础
PLC与SCADA · 在线传感器 · 数据采集与生产追溯系统
自动化信息化基础
28
成本核算与效率提升
原料成本 · 能耗成本 · 得率计算
成本核算效率提升
29
综合实战
模拟一款乳饮料从配方到成品的完整工艺…
综合实战模拟一款乳饮料从…
30
课程总结与职业发展
知识体系回顾 · 常见岗位职责 · 继续学习路径与资源
课程总结职业发展