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食品过敏原检测技术应用

共计 30 章节
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01
食品过敏原概述与检测意义
食品过敏原定义 · 常见八大类过敏原 · 过敏反应机制
食品过敏原概述检测意义
02
食品过敏原法规与标准体系
中国GB标准 · 欧盟法规 · 美国FALCPA
食品过敏原法规标准体系
03
食品过敏原检测技术总览
免疫学方法 · 分子生物学方法 · 质谱方法
食品过敏原检测技…免疫学方法
04
样品采集与制备通用流程
采样计划 · 均质化 · 蛋白提取与核酸提取的通用原则
样品采集制备通用流程
05
酶联免疫吸附法（ELISA）原理与操作
双抗夹心ELISA · 竞争ELISA · 标准曲线绘制
ELISA酶联免疫吸附法
06
ELISA检测食品过敏原实战
针对牛奶 · 鸡蛋 · 花生
ELISA检测食品过敏原实…
07
侧流免疫层析试纸条快速检测
原理 · 操作步骤 · 结果判读
侧流免疫层析试纸…原理
08
免疫层析试纸条在加工环境中的应用
环境涂抹采样 · 生产线切换验证 · 清洁效果确认与阳性结果处置流程
免疫层析试纸条加工环境
09
聚合酶链式反应（PCR）检测过敏原核酸
DNA提取 · 引物设计 · 实时荧光PCR扩增
PCR聚合酶链式反应
10
PCR检测食品过敏原实战
花生 · 大豆 · 坚果等过敏原的PCR检测流程
PCR检测食品过敏原实…
11
环介导等温扩增（LAMP）技术应用
原理 · 引物设计要点 · 恒温扩增操作
LAMP环介导等温扩增
12
液相色谱-质谱联用（LC-MS）检测过敏原蛋白
蛋白提取 · 酶解 · 特征肽段选择
LC-MS液相色谱
13
LC-MS方法开发与验证实战
针对特定过敏原蛋白的方法建立 · 线性范围 · 检出限
LC-MS方法开发
14
食品基质干扰与克服策略
高脂 · 高糖 · 高蛋白
食品基质干扰克服策略
15
加工过程对过敏原检测的影响
热加工 · 发酵 · 水解等对蛋白结构和DNA的影响
加工过程对过敏原…热加工
16
食品过敏原检测方法验证与质量控制
特异性 · 灵敏度 · 精密度
食品过敏原检测方…质量控制
17
检测结果不确定度评定与合规判定
不确定度来源分析 · 检测限与定量限 · 与法规限量的比较及判定规则
检测结果不确定度…合规判定
18
食品过敏原检测实验室建设与管理
分区布局 · 仪器配置 · 人员培训
食品过敏原检测实…管理
19
交叉污染与假阳性/假阴性防控
实验室分区 · 阴性对照 · 空白实验
交叉污染假阳性
20
食品标签过敏原标识符合性检测
标签声称验证 · 可能含有'标识评估 · 检测结果与标签一致性判断
食品标签过敏原标…标签声称验证
21
清洁验证与过敏原残留检测
生产线清洁后过敏原残留采样 · 检测方法选择 · 接受标准设定与验证报告
清洁验证过敏原残留检测
22
供应链过敏原风险筛查与检测方案设计
原料风险评估 · 供应商审核 · 抽样计划
供应链过敏原风险…检测方案设计
23
食品过敏原检测案例一
乳制品中牛奶过敏原检测——从采样到E…
食品过敏原检测案…乳制品
24
食品过敏原检测案例二
烘焙食品中麸质与坚果过敏原检测——基… · 方法比对与结果判定
食品过敏原检测案…烘焙食品
25
食品过敏原检测案例三
调味品中大豆与花生过敏原检测——PC…
食品过敏原检测案…PC
26
食品过敏原检测案例四
肉类制品中隐藏过敏原检测——加工基质… · 质谱确证与风险评估
食品过敏原检测案…肉类制品
27
快速检测与确证检测的协同应用
现场快速筛查阳性后实验室确证流程 · 结果一致性分析与决策路径
快速检测确证检测的协同应…
28
食品过敏原检测数据管理与报告编制
原始记录 · 数据完整性 · 检测报告要素
食品过敏原检测数…报告编制
29
食品过敏原检测新技术进展
生物传感器 · 微流控芯片 · 下一代测序
食品过敏原检测新…生物传感器
30
综合实战项目
针对一款复合食品设计过敏原检测方案—… · 方法选择 · 实验实施
综合实战项目针对一款复合食品…