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食品污染物检测标准解读

共计 30 章节
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01
课程导入与标准体系概览
食品污染物检测标准的分类框架 · 核心术语（限量 · 方法检出限
课程导入标准体系概览
02
食品污染物检测标准的法律法规基础
食品安全法 · GB 2762 · GB 2763等强制性标准的法律地位
食品污染物检测标…食品安全法
03
污染物限量标准解读方法
以GB 2762为例 · 解读限量指标的设定原则 · 食品分类体系
污染物限量标准解…GB
04
农药残留限量标准解读方法
以GB 2763为例 · 解读农药残留限量体系 · 每日允许摄入量（ADI）与限量值的关…
农药残留限量标准…GB
05
真菌毒素限量标准解读
GB 2761中黄曲霉毒素 · 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 · 展青霉素等限量指标解读
真菌毒素限量标准…GB
06
重金属污染物检测标准解读
GB 2762中铅 · 镉 · 汞
重金属污染物检测…GB
07
持久性有机污染物检测标准解读
GB 2762中多氯联苯 · 六六六 · 滴滴涕等限量解读
持久性有机污染物…GB
08
食品添加剂与非法添加物标准辨析
区分食品添加剂标准（GB 2760）… · 苏丹红）检测标准 · 解读“不得检出”与“不得使用”的判定…
食品添加剂非法添加物标准辨…
09
检测方法标准的选择与验证
根据污染物类别和食品基质选择匹配的检… · GB 23200系列） · 解读方法验证参数（检出限
检测方法标准的选…验证
10
样品前处理标准操作解读
针对重金属 · 农残 · 真菌毒素等不同污染物
样品前处理标准操…针对重金属
11
仪器分析标准方法解读（色谱类）
解读气相色谱（GC） · 液相色谱（HPLC）方法标准中的色谱… · 检测器选择
仪器分析标准方法…色谱类
12
仪器分析标准方法解读（质谱类）
解读气相色谱-质谱（GC-MS） · 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS… · 监测模式
仪器分析标准方法…质谱类
13
仪器分析标准方法解读（光谱与无机质谱类）
解读原子吸收光谱（AAS） · 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）… · 内标选择
仪器分析标准方法…光谱
14
快速检测方法标准解读
解读食品污染物快速检测方法标准（如胶… · 酶抑制法）的适用范围 · 检出限
快速检测方法标准…解读食品污染物快…
15
检测结果判定与标准限值比对
解读标准中关于结果表述 · 有效数字 · 测量不确定度的规定
检测结果判定标准限值比对
16
粮食与谷物中污染物检测标准实战
以大米中镉 · 小麦中呕吐毒素 · 玉米中黄曲霉毒素为例
粮食谷物
17
蔬菜水果中农药残留检测标准实战
以叶菜中毒死蜱 · 苹果中多菌灵为例 · 解读GB 2763限量与GB 232…
蔬菜水果农药残留检测标准…
18
肉与肉制品中污染物检测标准实战
以猪肉中克伦特罗（非法添加物） · 鱼肉中汞为例 · 解读相关限量与检测标准
肉制品污染物检测标准实…
19
乳与乳制品中污染物检测标准实战
以牛奶中黄曲霉毒素M1 · 奶粉中铅为例 · 解读GB 2761和GB 2762限…
乳制品污染物检测标准实…
20
食用油中污染物检测标准实战
以花生油中黄曲霉毒素B1 · 食用油中苯并[a]芘为例 · 解读限量标准与GB 5009系列方法…
食用油污染物检测标准实…
21
水产品中污染物检测标准实战
以贝类中镉 · 鱼类中孔雀石绿（非法添加物）为例 · 解读限量标准与检测方法标准
水产品污染物检测标准实…
22
婴幼儿配方食品中污染物检测标准实战
解读婴幼儿配方食品中铅 · 镉 · 黄曲霉毒素M1等污染物的严格限量标准…
婴幼儿配方食品污染物检测标准实…
23
食品接触材料迁移污染物检测标准解读
解读食品接触材料中重金属 · 塑化剂等迁移污染物的限量标准（如GB… · GB 4806系列）及迁移试验方法标…
食品接触材料迁移…解读食品接触材料
24
标准物质与质量控制标准解读
解读检测标准中关于标准物质使用 · 空白试验 · 加标回收
标准物质质量控制标准解读
25
测量不确定度评定在标准判定中的应用
解读标准中测量不确定度的评定要求 · 以重金属检测为例完成不确定度分量分析 · 并说明不确定度对限量判定结论的影响
测量不确定度评定标准判定
26
检测报告编制与标准符合性声明
解读标准对检测报告内容的要求（方法依… · 检出限 · 结果表述）
检测报告编制标准符合性声明
27
标准更新跟踪与差异比对方法
以GB 2762 · GB 2763近年版次为例 · 解读标准更新中的限量调整
标准更新跟踪差异比对方法
28
国际食品污染物标准比对解读
对比CAC（国际食品法典） · 欧盟 · 美国等国际标准与我国GB标准在污染物…
国际食品污染物标…CAC
29
检测标准方法验证与确认实战
针对一个未使用过的污染物检测方法标准 · 完成方法验证方案设计（检出限 · 定量限
检测标准方法验证确认实战
30
综合实战
多污染物检测标准应用与合规判定 · 综合运用重金属 · 真菌毒素
综合实战多污染物检测标准…