VIP20
本课程属于：018-食品微生物检测与实验室技术 农业食品现代生物产业工程 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
查看所属VIP全部课程 →
← 返回所属目录 咨询 / 购买

食品微生物检测入门与流程

共计 30 章节
可可资料掘金营 · 点击在线试看
01
课程导入与检测对象认知
食品微生物检测的目的 · 常见检测对象（菌落总数 · 大肠菌群
课程导入检测对象认知
02
食品微生物实验室安全与生物防护
生物安全等级划分 · 个人防护装备使用 · 废弃物处理
食品微生物实验室…生物防护
03
样品采集与运输规范
代表性取样原则 · 无菌采样操作 · 不同食品形态（固体
样品采集运输规范
04
样品接收与制备
样品登记与状态检查 · 均质方法（拍击式均质器 · 搅拌器）
样品接收制备
05
培养基基础与配制
培养基分类 · 主要成分功能 · 称量溶解分装
培养基基础配制
06
灭菌与消毒技术
高压蒸汽灭菌原理与操作 · 干热灭菌 · 过滤除菌
灭菌消毒技术
07
无菌操作技术
无菌室/超净工作台使用规范 · 接种环/移液器无菌操作 · 平板划线
无菌操作技术无菌室
08
菌落总数检测（平板计数法）
检测原理 · 操作步骤 · 培养条件
菌落总数检测平板计数法
09
大肠菌群检测（MPN法）
MPN法原理 · 乳糖胆盐发酵管接种 · 证实试验
MPN大肠菌群检测
10
大肠菌群检测（平板法）
VRBA平板制备 · 接种与培养 · 典型菌落确认
大肠菌群检测平板法
11
霉菌和酵母计数检测
检测原理 · 培养基选择（孟加拉红 · PDA）
霉菌酵母计数检测
12
常见食源性致病菌概述
沙门氏菌 · 金黄色葡萄球菌 · 单核细胞增生李斯特氏菌
常见食源性致病菌…沙门氏菌
13
沙门氏菌检测流程
前增菌 · 增菌 · 分离平板
沙门氏菌检测流程前增菌
14
金黄色葡萄球菌检测流程
增菌 · 分离 · 血浆凝固酶试验
金黄色葡萄球菌检…增菌
15
单核细胞增生李斯特氏菌检测流程
增菌 · 分离（Oxford · PALCAM）
单核细胞增生李斯…增菌
16
大肠杆菌O157
H7检测流程：增菌 · 免疫磁珠分离 · 选择性平板
O157大肠杆菌
17
生化鉴定与快速检测技术
常见生化试验（氧化酶 · 触酶 · 糖发酵等）
生化鉴定快速检测技术
18
食品微生物检测中的质量控制
空白对照 · 阳性对照 · 培养基质控
食品微生物检测质量控制
19
检测结果记录、计算与报告
原始记录填写规范 · 数据计算与修约 · 结果判定依据
检测结果记录计算
20
食品微生物检测标准与法规解读
GB 4789系列标准 · 食品安全国家标准 · 限量标准
食品微生物检测标…法规解读
21
食品加工环境微生物监控
环境采样点设置 · 空气沉降菌检测 · 表面涂抹检测
食品加工环境微生…环境采样点设置
22
不同食品类别检测要点（一）
肉制品 · 乳制品 · 水产品微生物检测的样品特性
不同食品类别检测…肉制品
23
不同食品类别检测要点（二）
饮料 · 冷冻食品 · 调味品
不同食品类别检测…饮料
24
检测流程优化与问题排查
从样品到报告的全流程梳理 · 常见操作失误与检测异常（假阳性 · 假阴性）原因分析
检测流程优化问题排查
25
微生物检测数据趋势分析与应用
数据记录与统计 · 趋势图绘制 · 污染源追溯思路
微生物检测数据趋…应用
26
食品微生物检测方法验证与确认
方法适用性验证 · 替代方法确认 · 验证方案设计
食品微生物检测方…确认
27
检测实验室设备使用与维护
均质器 · 培养箱 · 生物安全柜
检测实验室设备使…维护
28
食品微生物检测中的生物安全与废弃物管理
致病菌操作防护 · 废弃物分类与灭菌处理 · 泄漏应急处理
食品微生物检测生物安全
29
综合实战
模拟完成一份食品样品（如乳粉）的菌落… · 大肠菌群和沙门氏菌检测全流程 · 包括采样
综合实战模拟完成一份食品…
30
课程总结与能力评估
核心知识点回顾 · 检测流程关键控制点总结 · 常见问题答疑
课程总结能力评估