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食品微生物快速检测技术

共计 30 章节
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01
课程导入与快速检测技术全景
明确食品微生物快速检测的核心目标 · 技术分类（免疫学 · 分子生物学
课程导入快速检测技术全景
02
食品微生物污染与检测靶标解析
常见食源性致病菌（沙门氏菌 · 单增李斯特菌 · 大肠杆菌O157:H7
食品微生物污染检测靶标解析
03
快速检测样品前处理通用策略
针对不同食品基质（固体 · 液体 · 高脂
快速检测样品前处…针对不同食品基质
04
免疫学快速检测技术原理与操作
以酶联免疫吸附 · 免疫层析试纸条 · 免疫磁分离为核心
免疫学快速检测技…操作
05
分子生物学快速检测技术原理与操作
聚合酶链式反应 · 实时荧光聚合酶链式反应 · 环介导等温扩增
分子生物学快速检…操作
06
生物传感器快速检测技术
讲解电化学 · 光学 · 压电等生物传感器在食品微生物检测中的…
生物传感器快速检…讲解电化学
07
代谢学与生化快速检测技术
基于微生物代谢产物（如酶 · 二氧化碳 · 挥发性物质）的快速显色培养基
代谢学生化快速检测技术
08
快速检测中的样品富集与信号放大策略
针对低污染水平样本的增菌培养 · 免疫磁富集 · 核酸扩增前处理等信号放大手段
快速检测样品富集
09
快速检测方法的验证与质量控制
讲解灵敏度 · 特异性 · 检出限
快速检测方法的验…质量控制
10
食品基质干扰与消除策略
分析脂肪 · 蛋白质 · 多糖
食品基质干扰消除策略
11
快速检测试剂盒的选择与评价
从灵敏度 · 特异性 · 操作便捷性
快速检测试剂盒的…评价
12
现场快速检测与移动实验室配置
针对市场监管 · 企业自检 · 应急事件等现场场景
现场快速检测移动实验室配置
13
食源性致病菌快速检测综合实战
以沙门氏菌污染鸡肉样本为对象 · 整合前处理 · 免疫磁分离富集
食源性致病菌快速…以沙门氏菌污染鸡…
14
食品腐败指示菌快速检测与货架期预测
针对菌落总数 · 大肠菌群 · 乳酸菌等腐败指示菌
食品腐败指示菌快…货架期预测
15
食品中真菌毒素产生菌的快速检测
针对产毒霉菌（如黄曲霉 · 赭曲霉）的快速检测需求 · 讲解免疫学与分子生物学方法在霉菌检测…
食品真菌毒素产生菌的…
16
食品中病毒快速检测技术
以诺如病毒 · 甲肝病毒为例 · 讲解逆转录聚合酶链式反应
食品病毒快速检测技术
17
益生菌与发酵食品微生物快速检测
针对乳酸菌 · 双歧杆菌等益生菌的快速计数与鉴定需求 · 讲解实时荧光聚合酶链式反应
益生菌发酵食品微生物快…
18
快速检测中的分子分型与溯源技术
讲解脉冲场凝胶电泳 · 多位点序列分型 · 全基因组测序等分子分型技术在食源性致…
快速检测分子分型
19
快速检测自动化与高通量技术
介绍自动化核酸提取仪 · 微流控芯片 · 高通量实时荧光聚合酶链式反应系统在食…
快速检测自动化高通量技术
20
快速检测数据判读与结果报告
讲解扩增曲线 · Ct值 · 试纸条显色
快速检测数据判读结果报告
21
快速检测方法标准与法规解读
梳理国内外食品微生物快速检测相关标准… · GB · FDA BAM）
快速检测方法标准法规解读
22
快速检测实验室生物安全与废弃物管理
针对快速检测中病原微生物操作 · 核酸气溶胶污染 · 废弃物处理等风险
快速检测实验室生…废弃物管理
23
快速检测中的核酸污染防控与假阳性排除
分析聚合酶链式反应实验室气溶胶污染来… · 讲解分区操作 · 尿嘧啶糖苷酶防污染系统
快速检测核酸污染防控
24
快速检测方法的不确定度评估
讲解快速检测结果不确定度的来源（取样 · 前处理 · 扩增效率
快速检测方法的不…讲解快速检测结果…
25
食品微生物快速检测技术经济性分析
从试剂耗材 · 设备折旧 · 人工
食品微生物快速检…从试剂耗材
26
快速检测在食品安全应急事件中的应用
以食源性疾病暴发事件为背景 · 讲解快速检测在溯源 · 筛查
快速检测食品安全应急事件
27
快速检测技术培训与操作考核方案设计
针对企业质检人员 · 设计快速检测技术培训内容（原理 · 操作
快速检测技术培训操作考核方案设计
28
快速检测方法开发与优化实战
以检测单增李斯特菌为例 · 从靶标选择 · 抗体或引物设计
快速检测方法开发优化实战
29
快速检测技术前沿与趋势
介绍CRISPR检测 · 测序技术 · 人工智能辅助图像判读等前沿技术在食品…
快速检测技术前沿趋势
30
课程综合实战与项目答辩
以小组形式完成一个真实食品样本的快速… · 并进行答辩 · 综合评价技术选择
课程综合实战项目答辩