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乳品微生物检测与污染排查

共计 30 章节
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01
课程导入与乳品微生物学基础
乳品微生物检测与污染排查的学习目标 · 核心概念 · 整体框架
课程导入乳品微生物学基础
02
乳品微生物检测的样品采集与处理
原料乳 · 巴氏杀菌乳 · UHT乳
乳品微生物检测的…处理
03
乳品微生物检测的通用计数方法
菌落总数 · 霉菌和酵母计数 · 乳酸菌计数等平板计数法的操作要点
乳品微生物检测的…菌落总数
04
乳品中特定腐败与致病微生物的检测
嗜冷菌 · 耐热菌 · 芽孢杆菌
乳品特定腐败
05
乳品微生物的快速检测与鉴定技术
快速测试片 · 显色培养基 · PCR与qPCR
乳品微生物的快速…鉴定技术
06
乳品微生物检测的质量控制与结果报告
空白对照 · 阳性与阴性对照 · 培养基质控
乳品微生物检测的…结果报告
07
原料乳微生物污染来源与排查
牧场环境 · 挤奶设备 · 储奶罐
原料乳微生物污染…排查
08
乳品加工过程中的微生物污染排查
巴氏杀菌 · UHT灭菌 · 发酵
乳品加工过程微生物污染排查
09
乳品生产环境与设备表面的微生物监控
空气沉降菌 · 表面涂抹 · 接触碟
乳品生产环境设备表面的微生物…
10
乳品微生物污染事件的现场调查与溯源
从成品异常检测结果出发 · 结合生产记录 · 环境监控
乳品微生物污染事…溯源
11
乳品微生物检测实验室的生物安全与废弃物管理
生物安全柜使用 · 个人防护 · 病原微生物操作规范
乳品微生物检测实…废弃物管理
12
乳品微生物检测方法验证与确认
依据标准或法规要求 · 对非标方法 · 快速方法
乳品微生物检测方…确认
13
乳品微生物检测数据的统计与趋势分析
检测数据记录 · 描述性统计 · 控制图
乳品微生物检测数…趋势分析
14
乳品微生物检测标准与法规要求
国内外乳品微生物限量标准 · 检测方法标准 · 采样方案标准
乳品微生物检测标…法规要求
15
乳品微生物检测的采样方案设计
基于统计学原理和风险等级的采样方案（… · 样本量确定 · 抽样点选择与结果判定规则
乳品微生物检测的…基于统计学原理
16
乳品中益生菌的检测与计数
发酵乳及乳粉中益生菌（如乳杆菌 · 双歧杆菌）的活菌计数 · 鉴定与稳定性评估方法
乳品益生菌的检测
17
乳品中真菌毒素与微生物代谢产物的检测关联
产毒霉菌的检测 · 真菌毒素（如黄曲霉毒素M1）的筛查与… · 以及微生物污染与毒素残留的关联排查
乳品真菌毒素
18
乳品微生物检测中的分子生物学方法应用
核酸提取 · PCR引物设计 · 多重PCR
乳品微生物检测分子生物学方法应…
19
乳品微生物检测的免疫学与生物传感器方法
酶联免疫吸附 · 免疫层析 · 生物传感器等快速筛查技术的原理
乳品微生物检测的…生物传感器方法
20
乳品加工用水与清洗用水的微生物检测
水样采集 · 菌落总数 · 大肠菌群
乳品加工用水清洗用水的微生物…
21
乳品包装材料与灌装环境的微生物检测
包装材料表面微生物采样与检测 · 灌装区空气洁净度监测 · 无菌灌装系统验证与污染排查
乳品包装材料灌装环境的微生物…
22
乳品微生物检测中的指示菌与替代指标
大肠菌群 · 肠球菌 · 需氧芽孢
乳品微生物检测指示菌
23
乳品微生物检测的实验室间比对与能力验证
能力验证计划的选择 · 样品处理 · 结果评价与整改
乳品微生物检测的…能力验证
24
乳品微生物检测的不确定度评定
微生物计数与定性检测的不确定度来源分… · 评定方法与报告方式 · 以及在结果判定中的应用
乳品微生物检测的…微生物计数
25
乳品微生物检测的自动化与信息化
自动稀释仪 · 自动接种仪 · 菌落计数仪
乳品微生物检测的…信息化
26
乳品微生物污染排查的现场快速响应
从接到异常报告到现场采样的时间要求 · 采样策略 · 快速检测手段
乳品微生物污染排…从接到异常报告到…
27
乳品微生物检测中的噬菌体与发酵剂污染排查
发酵乳生产中噬菌体污染的检测方法 · 来源分析 · 防控措施与发酵剂质量检测
乳品微生物检测噬菌体
28
乳品微生物检测的消毒效果验证
消毒剂选择 · 中和剂验证 · 悬液定量与载体定量杀菌试验
乳品微生物检测的…消毒剂选择
29
乳品微生物检测的冷链与储运环节监控
冷链温度记录 · 运输与仓储环境微生物检测 · 产品保质期验证与腐败微生物溯源
乳品微生物检测的…储运环节监控
30
乳品微生物检测与污染排查综合实战
以一起乳品微生物超标事件为案例 · 完成从采样 · 检测
乳品微生物检测污染排查综合实战