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本课程属于：018-家庭健康饮食与营养烹饪原理 养生 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
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从食材采购到健康上桌全流程

共计 30 章节
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01
课程导入
学习目标 · 核心概念 · 整体框架
课程导入学习目标
02
食材基础知识
认识常见食材分类 · 营养特点 · 季节性规律及选购要点
食材基础知识认识常见食材分类
03
食品安全基础
了解食品污染类型 · 食源性疾病预防 · 食品标签与保质期解读
食品安全基础了解食品污染类型
04
采购渠道与策略
比较农贸市场 · 超市 · 电商
采购渠道策略
05
采购清单制定
根据家庭人数 · 营养需求 · 预算和菜谱规划
采购清单制定根据家庭人数
06
食材挑选技巧
掌握蔬菜 · 水果 · 肉类
食材挑选技巧掌握蔬菜
07
供应商评估与选择
建立供应商评估标准 · 包括资质 · 卫生
供应商评估选择
08
采购成本控制
学习预算管理 · 比价技巧 · 批量采购与库存平衡
采购成本控制学习预算管理
09
食材验收与记录
验收流程 · 质量检查要点 · 采购记录与台账管理
食材验收记录
10
食材储存原理
了解温度 · 湿度 · 光照
食材储存原理了解温度
11
分类储存方法
掌握冷藏 · 冷冻 · 常温
分类储存方法掌握冷藏
12
食材保鲜技术
学习真空 · 脱水 · 腌制
食材保鲜技术学习真空
13
库存管理与先进先出
建立食材库存台账 · 实施先进先出原则 · 减少过期损耗
库存管理先进先出
14
食材预处理
清洗 · 去皮 · 切配
食材预处理清洗
15
解冻与醒发
正确解冻肉类海鲜 · 醒发面食的方法 · 避免营养流失和细菌滋生
解冻醒发
16
烹饪营养学基础
了解烹饪对营养素的影响 · 掌握蒸 · 煮
烹饪营养学基础了解烹饪对营养素…
17
健康烹饪原则
少油少盐少糖 · 控温控时 · 保留营养
健康烹饪原则少油少盐少糖
18
菜品搭配与营养均衡
运用膳食宝塔 · 设计一餐一日的均衡食谱
菜品搭配营养均衡
19
特殊人群饮食
针对儿童 · 老人 · 孕妇
特殊人群饮食针对儿童
20
食品安全操作规范
个人卫生 · 厨房清洁 · 生熟分开
食品安全操作规范个人卫生
21
食物中毒预防与应急
识别高风险食材 · 正确处理疑似中毒事件及急救措施
食物毒预防
22
剩菜剩饭管理
安全储存 · 复热原则 · 判断可食性
剩菜剩饭管理安全储存
23
全流程案例实战
从制定一周菜谱 · 采购 · 储存到烹饪上桌的完整模拟
全流程案例实战从制定一周菜谱
24
成本与营养平衡实战
在有限预算下设计高营养餐单 · 并计算成本
成本营养平衡实战
25
常见误区纠偏
澄清关于食材清洗 · 储存 · 烹饪的常见错误观念
常见误区纠偏澄清关于食材清洗
26
可持续饮食与环保
减少食物浪费 · 选择本地当季食材 · 环保包装与厨余处理
可持续饮食环保
27
数字化工具应用
使用APP · 电子表格管理采购清单 · 库存和营养计算
数字化工具应用APP
28
家庭厨房管理
建立家庭食品安全制度 · 清洁计划 · 设备维护与检查
家庭厨房管理建立家庭食品安全…
29
综合考核与项目
设计一份完整的从采购到上桌的健康餐食…
综合考核项目
30
课程总结与进阶
回顾核心知识 · 提供持续学习资源与自我提升路径
课程总结进阶