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本课程属于：060-餐饮供应链 综合方向 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
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餐饮供应链行业地图与关键环节拆解

共计 30 章节
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01
课程导入
明确学习目标 · 课程适用人群 · 餐饮供应链的整体概念与行业价值
课程导入明确学习目标
02
行业全景
梳理餐饮供应链的行业规模 · 发展趋势 · 主要参与者与商业模式
行业全景梳理餐饮供应链的…
03
核心术语
掌握餐饮供应链中的关键术语 · 如采购 · 仓储
核心术语掌握餐饮供应链
04
供应链结构
拆解餐饮供应链的上下游结构 · 包括供应商 · 生产加工
供应链结构拆解餐饮供应链的…
05
采购管理
学习餐饮采购的品类规划 · 供应商选择 · 询价议价
采购管理学习餐饮采购的品…
06
供应商管理
掌握供应商评估 · 分级 · 绩效考核
供应商管理掌握供应商评估
07
仓储管理
学习餐饮仓储的库位规划 · 库存控制 · 先进先出原则
仓储管理学习餐饮仓储的库…
08
库存管理
掌握安全库存 · 订货点 · 经济订货量等库存模型
库存管理掌握安全库存
09
物流配送
了解餐饮物流的配送模式（自营 · 第三方 · 共同配送）
物流配送了解餐饮物流的配…
10
冷链管理
深入理解冷链物流的温控标准 · 冷链设备 · 温度监控
冷链管理深入理解冷链物流…
11
中央厨房
分析中央厨房的规划建设 · 生产流程 · 菜品标准化
央厨房分析
12
食品安全
掌握餐饮供应链中的食品安全法规 · HACCP体系 · 溯源管理
食品安全掌握餐饮供应链
13
信息化系统
了解餐饮供应链常用的信息系统（ERP · WMS · TMS
信息化系统ERP
14
成本控制
学习餐饮供应链各环节的成本构成 · 成本分析 · 降本策略与预算管理
成本控制学习餐饮供应链各…
15
供应链金融
了解餐饮供应链金融的常见模式（应收账… · 存货融资 · 预付款融资）及其应用场景
供应链金融了解餐饮供应链金…
16
数字化与智能化
探索大数据 · AI · 物联网在餐饮供应链中的应用
数字化智能化
17
绿色供应链
学习餐饮供应链的可持续发展实践 · 包括减少浪费 · 环保包装
绿色供应链学习餐饮供应链的…
18
案例实战
分析海底捞 · 西贝 · 麦当劳等知名餐饮企业的供应链模式
案例实战分析海底捞
19
案例实战
剖析一家中小型连锁餐饮企业的供应链优… · 从问题诊断到方案落地
案例实战剖析一家
20
案例实战
模拟一个餐饮供应链突发危机（如食材断… · 冷链故障） · 设计应急处理方案
案例实战模拟一个餐饮供应…
21
常见问题
解决采购中常见的供应商交期延误 · 质量不稳定 · 价格波动等痛点
常见问题解决采购
22
常见问题
应对仓储中的库存积压 · 过期损耗 · 盘点差异等高频问题
常见问题应对仓储
23
常见问题
处理物流配送中的路线不合理 · 配送延迟 · 破损率高等问题
常见问题处理物流配送
24
常见问题
破解冷链管理中的温度不达标 · 设备故障 · 数据不透明等难题
常见问题破解冷链管理
25
常见问题
应对食品安全事件 · 投诉与监管检查 · 建立危机公关与整改机制
常见问题应对食品安全事件
26
综合提升
构建餐饮供应链的KPI指标体系 · 如准时交付率 · 库存周转率
综合提升KPI
27
综合提升
学习供应链协同与整合 · 实现从采购到门店的全链路信息共享与流…
综合提升学习供应链协同
28
综合提升
掌握供应链风险管理 · 包括供应商风险 · 物流风险
综合提升掌握供应链风险管…
29
综合提升
设计餐饮供应链的持续改进机制 · 如PDCA循环 · 精益管理
综合提升设计餐饮供应链的…
30
课程总结
回顾核心知识点 · 梳理学习路径 · 提供行动建议与未来学习资源
课程总结回顾核心知识点