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本课程属于：060-餐饮供应链 综合方向 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
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餐饮供应链场景方案的复盘案例集

共计 30 章节
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01
课程导入
学习目标 · 课程结构 · 餐饮供应链的基本概念与行业背景
课程导入学习目标
02
餐饮供应链全景图
从采购 · 仓储 · 加工
餐饮供应链全景图从采购
03
供应链核心角色与职责
供应商 · 中央厨房 · 物流商
供应链核心角色职责
04
常见供应链模式
直采 · 平台化 · 自建物流
常见供应链模式直采
05
供应链关键绩效指标
成本 · 时效 · 损耗
供应链关键绩效指…成本
06
复盘方法论
什么是复盘 · 复盘的核心步骤（回顾目标 · 评估结果
复盘方法论什么是复盘
07
案例复盘框架
如何从案例中提取关键信息 · 构建复盘报告的结构
案例复盘框架如何从案例
08
采购场景复盘
供应商选择 · 价格谈判 · 质量管控的实战案例与复盘要点
采购场景复盘供应商选择
09
库存管理复盘
安全库存设定 · 补货策略 · 呆滞料处理的案例复盘
库存管理复盘安全库存设定
10
仓储管理复盘
库位优化 · 拣货效率 · 盘点差异的案例复盘
仓储管理复盘库位优化
11
冷链物流复盘
温控管理 · 配送时效 · 路线优化的案例复盘
冷链物流复盘温控管理
12
中央厨房复盘
产能规划 · 生产排程 · 出品标准化的案例复盘
央厨房复盘产能规划
13
门店端供应链协同
订货预测 · 收货验收 · 退换货流程的案例复盘
门店端供应链协同订货预测
14
数字化系统应用
ERP · WMS · TMS
数字化系统应用ERP
15
数据驱动决策
如何利用数据分析识别供应链瓶颈 · 优化流程
数据驱动决策如何利用数据分析…
16
成本控制复盘
从采购成本 · 物流成本 · 仓储成本到隐性成本的全面分析
成本控制复盘从采购成本
17
风险管理复盘
供应商断供 · 食品安全 · 突发事件的应急处理案例
风险管理复盘供应商断供
18
食品安全与合规
法规要求 · 追溯体系 · 质量审核的案例复盘
食品安全合规
19
供应链协同与沟通
跨部门 · 跨组织协作中的问题与解决案例
供应链协同沟通
20
小型餐饮供应链案例
单店或小规模连锁的供应链优化实战复盘
小型餐饮供应链案…单店或小规模连锁…
21
中型连锁餐饮供应链案例
区域扩张中的供应链挑战与复盘
型连锁餐饮供应链…区域扩张
22
大型连锁餐饮供应链案例
全国性布局的供应链体系构建与复盘
大型连锁餐饮供应…全国性布局的供应…
23
新零售餐饮供应链案例
线上线下融合 · 前置仓 · 即时配送的复盘
新零售餐饮供应链…线上线下融合
24
供应链创新案例
区块链 · 物联网 · AI预测等新技术应用复盘
供应链创新案例区块链
25
常见问题与误区
供应链管理中的典型错误 · 陷阱及规避方法
常见问题误区
26
复盘工具与模板
SWOT · 鱼骨图 · 5Why
复盘工具模板
27
实战演练
基于给定案例 · 学员独立完成一份供应链复盘报告
实战演练基于给定案例
28
综合提升
如何将复盘结果转化为可执行的改进方案…
综合提升如何将复盘结果转…
29
课程总结
核心知识点回顾 · 学员常见疑问解答 · 学习资源推荐
课程总结核心知识点回顾
30
结业项目
学员自选真实或模拟案例 · 完成完整复盘并展示 · 获得讲师反馈
结业项目学员自选真实或模…