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调酒服务闭环中的增销机会

共计 30 章节
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01
课程导入
理解调酒服务闭环的定义 · 增销的核心价值 · 课程学习目标与整体框架
课程导入理解调酒服务闭环…
02
调酒服务闭环拆解
从迎宾 · 点单 · 制作
调酒服务闭环拆解从迎宾
03
增销基础概念
什么是增销 · 交叉销售 · 升级销售
增销基础概念什么是增销
04
顾客心理与行为分析
识别顾客的消费动机 · 情绪状态 · 决策路径
顾客心理行为分析
05
酒单与产品知识
掌握经典鸡尾酒 · 烈酒 · 利口酒
酒单产品知识
06
增销机会地图
在服务闭环的每个触点标注潜在的增销时…
增销机会地图服务闭环的每个触…
07
开场与破冰技巧
如何通过欢迎语 · 询问需求 · 观察细节创造增销的第一印象
开场破冰技巧
08
点单环节的增销
从基础酒水到升级版 · 特调 · 限量款的引导话术与时机
点单环节的增销从基础酒水到升级…
09
基于口味的推荐
根据顾客偏好的甜 · 酸 · 烈
基于口味的推荐根据顾客偏好的甜
10
基于场景的推荐
根据顾客的聚会 · 约会 · 独酌
基于场景的推荐根据顾客的聚会
11
组合套餐设计
如何设计小食+酒水 · 双人套餐 · 品鉴套餐等提升客单价
组合套餐设计如何设计小食+酒…
12
酒水升级话术
从标准款升级到高端款 · 陈年款 · 手工款的说服技巧
酒水升级话术从标准款升级到高…
13
附加销售技巧
推荐加单 · 续杯 · 小食
附加销售技巧推荐加单
14
视觉与感官营销
利用吧台陈列 · 酒瓶展示 · 调酒表演激发顾客购买欲
视觉感官营销
15
调酒师个人品牌
通过专业形象 · 故事讲述 · 互动魅力增强顾客信任与购买意愿
调酒师个人品牌通过专业形象
16
价格锚定与心理定价
如何利用菜单设计 · 价格对比 · 价值塑造促进增销
价格锚定心理定价
17
处理顾客异议
面对“太贵”“不需要”“下次再说”等…
处理顾客异议面对“太贵”“不…
18
时机把控与节奏
何时推荐 · 何时收手 · 避免过度推销引起反感
时机把控节奏
19
会员与忠诚度计划
如何通过会员权益 · 积分 · 专属活动促进复购与增销
会员忠诚度计划
20
数字化工具辅助增销
利用POS系统 · 顾客档案 · 社交媒体等数据驱动增销
数字化工具辅助增…POS
21
案例实战
经典酒吧增销案例拆解 · 分析成功与失败的关键因素
案例实战经典酒吧增销案例…
22
角色扮演演练
模拟迎宾 · 点单 · 出品
角色扮演演练模拟迎宾
23
常见错误与陷阱
过度推销 · 忽视顾客需求 · 推荐不匹配等问题的规避
常见错误陷阱
24
增销效果评估
如何设定增销指标 · 追踪数据 · 评估策略有效性
增销效果评估如何设定增销指标
25
团队协作与培训
如何将增销技巧传递给整个服务团队 · 形成统一风格
团队协作培训
26
文化差异与礼仪
不同顾客群体的饮酒习惯 · 禁忌与增销沟通方式
文化差异礼仪
27
健康与责任销售
识别醉酒迹象 · 拒绝过度服务 · 同时保持增销的伦理边界
健康责任销售
28
创新增销策略
季节性特调 · 主题之夜 · 跨界合作等创意增销方法
创新增销策略季节性特调
29
综合实战项目
设计一套完整的调酒服务闭环增销方案 · 并模拟执行
综合实战项目设计一套完整的调…
30
课程总结与提升
回顾核心知识点 · 制定个人增销能力提升计划与长期学习路…
课程总结提升