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本课程属于：053-咖啡店运营 综合方向 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
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咖啡店案例复盘指南

共计 30 章节
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01
课程导入
学习目标 · 核心概念 · 整体框架
课程导入学习目标
02
咖啡店行业基础
咖啡店类型 · 运营模式 · 关键指标（客单价
咖啡店行业基础咖啡店类型
03
复盘思维入门
什么是复盘 · 复盘与总结的区别 · 复盘在咖啡店场景中的特殊应用
复盘思维入门什么是复盘
04
案例复盘方法论
GRAI复盘法 · PDCA循环 · AAR（行动后反思）等常用模型
案例复盘方法论GRAI
05
数据收集与整理
如何获取咖啡店运营数据（销售 · 客流 · 成本
数据收集整理
06
问题识别与根因分析
从数据异常到问题定义 · 使用鱼骨图 · 5Why等方法定位根因
问题识别根因分析
07
成功案例复盘
拆解一家网红咖啡店从选址到爆火的完整… · 提炼可复制要素
成功案例复盘拆解一家网红咖啡…
08
失败案例复盘
分析一家咖啡店倒闭的典型原因 · 包括选址失误 · 成本失控
失败案例复盘分析一家咖啡店倒…
09
产品与菜单复盘
如何通过销售数据 · 顾客反馈复盘产品组合 · 优化SKU和定价策略
产品菜单复盘
10
服务与体验复盘
从点单 · 制作 · 出杯到售后
服务体验复盘
11
营销活动复盘
针对一次促销或会员活动 · 复盘目标设定 · 渠道效果
营销活动复盘针对一次促销或会…
12
门店运营复盘
复盘日常排班 · 库存管理 · 设备维护等运营环节的效率与成本
门店运营复盘复盘日常排班
13
财务复盘
从利润表 · 现金流 · 成本结构出发
财务复盘从利润表
14
顾客满意度复盘
利用NPS · 评论分析 · 神秘顾客等方法复盘顾客体验
顾客满意度复盘NPS
15
竞争对手复盘
如何收集竞品信息 · 对比分析自身优劣势 · 制定应对策略
竞争对手复盘如何收集竞品信息
16
复盘工具实操
使用Excel · BI工具 · 思维导图等工具制作复盘报告和可视化图…
复盘工具实操Excel
17
复盘会议组织
如何主持一场高效的复盘会 · 包括会前准备 · 会中引导
复盘会议组织如何主持一场高效…
18
复盘报告撰写
结构化复盘报告的框架 · 要点和呈现技巧 · 让结论可落地
复盘报告撰写结构化复盘报告的…
19
从复盘到行动
如何将复盘结论转化为具体改进计划 · 并跟踪执行效果
从复盘到行动如何将复盘结论转…
20
常见复盘误区
避免形式化 · 归因偏差 · 报喜不报忧等常见陷阱
常见复盘误区避免形式化
21
小型咖啡店复盘实战
针对一家社区咖啡店 · 完成从数据收集到改进方案的完整复盘
小型咖啡店复盘实…针对一家社区咖啡…
22
连锁咖啡店复盘实战
针对多门店场景 · 复盘如何统一标准 · 复制成功
连锁咖啡店复盘实…针对多门店场景
23
新店开业复盘
从筹备 · 开业到首月运营 · 复盘关键节点和风险控制
新店开业复盘从筹备
24
季节性波动复盘
复盘节假日 · 天气 · 周边事件对咖啡店业绩的影响及应对策略
季节性波动复盘复盘节假日
25
危机事件复盘
如食品安全投诉 · 差评爆发 · 员工冲突等
危机事件复盘如食品安全投诉
26
数字化转型复盘
复盘引入点单系统 · 会员小程序 · 外卖平台后的数据变化和运营调整
数字化转型复盘复盘引入点单系统
27
团队与人才复盘
复盘员工培训 · 激励 · 流失率
团队人才复盘
28
供应链与采购复盘
复盘咖啡豆 · 牛奶等原材料的采购成本 · 供应商稳定性
供应链采购复盘
29
综合案例复盘
结合多个真实案例 · 进行跨维度复盘 · 制定年度经营改善路线图
综合案例复盘结合多个真实案例
30
课程总结与行动指南
回顾核心方法论 · 制定个人或团队的复盘实践计划 · 持续迭代
课程总结行动指南