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食品安全召回与应急演练

共计 30 章节
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01
课程导入与法规框架
食品安全召回与应急演练的学习目标 · 核心概念 · 整体框架
课程导入法规框架
02
召回分级与启动条件
食品安全风险等级划分 · 召回级别判定标准 · 启动召回的情形与决策流程
召回分级启动条件
03
召回计划制定实务
召回计划的核心要素（产品范围 · 批次 · 渠道
召回计划制定实务召回计划的核心要…
04
召回通知与信息发布
对下游经营者 · 消费者 · 监管部门的通知内容与渠道
召回通知信息发布
05
食品追溯体系与召回支撑
追溯链条设计 · 批次管理 · 出入库记录
食品追溯体系召回支撑
06
问题食品的识别与风险评估
基于投诉 · 抽检 · 生产记录等识别问题食品
问题食品的识别风险评估
07
召回实施中的产品控制
问题产品下架 · 封存 · 标识
召回实施产品控制
08
召回进度跟踪与效果评估
召回率计算 · 未召回产品追踪 · 召回有效性评估指标与方法
召回进度跟踪效果评估
09
召回产品的处置与销毁
召回产品的无害化处理 · 销毁方式 · 记录要求与环保合规
召回产品的处置销毁
10
召回记录与报告管理
召回过程记录 · 监管报告 · 结案报告的内容与归档要求
召回记录报告管理
11
应急演练基础与类型
应急演练的目的 · 分类（桌面演练 · 功能演练
应急演练基础类型
12
应急演练策划与方案设计
演练需求分析 · 目标设定 · 场景构建
应急演练策划方案设计
13
演练场景构建与脚本编写
基于真实风险构建演练情景 · 注入事件 · 编写演练脚本与控制指南
演练场景构建脚本编写
14
桌面演练组织与实施
桌面演练的流程 · 引导技巧 · 参演人员职责
桌面演练组织实施
15
功能演练与实战模拟
功能演练的设计 · 指挥协调 · 信息传递
功能演练实战模拟
16
全面演练的组织与协同
多部门联合全面演练的策划 · 协调机制 · 外部联动（监管
全面演练的组织协同
17
演练评估与改进
演练评估指标 · 观察记录 · 评估报告撰写
演练评估改进
18
召回与应急沟通管理
内部沟通 · 与监管部门沟通 · 媒体应对
召回应急沟通管理
19
舆情监测与危机公关
舆情监测方法 · 危机公关原则 · 信息发布策略
舆情监测危机公关
20
召回中的消费者权益保护
消费者告知 · 退赔机制 · 投诉处理
召回消费者权益保护
21
供应链协同召回
与供应商 · 经销商 · 物流商协同召回
供应链协同召回供应商
22
进口食品召回特殊要求
进口食品召回的法律依据 · 口岸监管 · 境外生产企业配合
进口食品召回特殊…进口食品召回的法…
23
餐饮环节召回与应急处置
餐饮服务提供者的召回义务 · 原料控制 · 菜品追溯
餐饮环节召回应急处置
24
食品生产加工环节召回演练
针对生产批次问题设计召回演练 · 涵盖原料 · 生产
食品生产加工环节…针对生产批次问题…
25
食品流通环节召回演练
针对流通渠道问题设计召回演练 · 涵盖仓储 · 运输
食品流通环节召回…针对流通渠道问题…
26
重大食品安全事故应急演练
重大事故的应急响应 · 指挥体系 · 多部门联动
重大食品安全事故…重大事故的应急响…
27
召回与应急演练的数字化工具
召回管理软件 · 追溯系统 · 应急指挥平台的应用
召回应急演练的数字化…
28
召回案例分析与复盘
国内外典型食品召回案例剖析 · 成功经验与失败教训 · 完成案例复盘报告
召回案例分析复盘
29
应急演练案例分析与复盘
典型应急演练案例剖析 · 演练设计亮点与不足 · 完成演练复盘报告
应急演练案例分析复盘
30
课程综合实战
综合运用召回与应急演练知识 · 完成一次完整的模拟召回演练（从决策到… · 并进行成果展示与互评
课程综合实战综合运用召回