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果蔬气调保鲜工艺设计

共计 30 章节
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01
课程导入与气调保鲜认知
课程目标 · 气调保鲜基本原理 · 果蔬呼吸与衰老的关系
课程导入气调保鲜认知
02
果蔬采后生理与气调响应
呼吸跃变与非跃变型果蔬差异 · 乙烯生物合成与作用 · 气调对呼吸和乙烯的抑制机制
果蔬采后生理气调响应
03
气调保鲜关键参数设计基础
氧气 · 二氧化碳 · 温度
气调保鲜关键参数…氧气
04
目标果蔬对象分析与保鲜需求确定
典型果蔬（如苹果 · 梨 · 猕猴桃
目标果蔬对象分析保鲜需求确定
05
气调贮藏方式选择与工艺比选
自发气调（MA） · 人工气调（CA） · 动态气调（DCA）
气调贮藏方式选择工艺比选
06
气调库总体工艺方案设计
库体容积与贮藏量计算 · 库群组合与周转流程 · 气调库建筑与保温要求
气调库总体工艺方…库体容积
07
气调库气密性设计与施工工艺
气密性标准与检测方法 · 气密层材料与构造 · 穿墙管道与门体密封节点
气调库气密性设计施工工艺
08
气调系统设备选型与集成
制氮机（PSA/膜分离） · 二氧化碳脱除机 · 乙烯脱除装置
气调系统设备选型集成
09
气调库气体调控工艺设计
降氧与升二氧化碳工艺曲线 · 气体成分动态平衡计算 · 换气与补气策略
气调库气体调控工…降氧
10
温湿度协同调控工艺设计
制冷负荷计算与蒸发器选型 · 库内温度场均匀性设计 · 加湿方式与湿度控制
温湿度协同调控工…制冷负荷计算
11
气调包装（MAP）工艺设计基础
MAP保鲜原理 · 包装材料透气性选择 · 气调比例与包装量匹配
MAP气调包装
12
果蔬MAP工艺参数设计与案例
针对典型果蔬的MAP参数确定方法 · 包装膜面积与厚度计算 · 呼吸模型与包装内气体预测
MAP果蔬
13
气调保鲜工艺中的乙烯控制设计
乙烯脱除技术（吸附 · 催化 · 氧化）比选
气调保鲜工艺乙烯控制设计
14
气调库湿度控制与防雾设计
加湿负荷计算 · 超声波/高压微雾加湿系统设计 · 库内防雾与滴水防治
气调库湿度控制防雾设计
15
气调保鲜中的微生物与病害控制工艺
主要腐败微生物与病害种类 · 气调环境对微生物的影响 · 臭氧/紫外/熏蒸等辅助措施的工艺整合…
气调保鲜微生物
16
气调库气流组织与均匀性设计
库内气流组织方式（上进下回 · 侧送侧回等） · 风速与死角控制
气调库气流组织均匀性设计
17
气调库气密与气体检测仪表配置
氧气 · 二氧化碳 · 乙烯
气调库气密气体检测仪表配置
18
气调保鲜工艺自动控制系统设计
PLC/DDC控制逻辑 · 气体参数闭环控制策略 · 报警与安全联锁
气调保鲜工艺自动…PLC/DDC
19
气调库安全与应急工艺设计
低氧危险与人员安全 · 二氧化碳泄漏防护 · 安全操作规程
气调库安全应急工艺设计
20
果蔬入库与出库工艺设计
采收成熟度与入库时限 · 预冷工艺与气调衔接 · 入库堆码与快速降氧工艺
果蔬入库出库工艺设计
21
气调贮藏期间品质监测与工艺调整
品质指标（硬度 · 色泽 · 糖酸
气调贮藏期间品质…工艺调整
22
气调保鲜工艺验证与效果评价
试验设计（对比试验 · 正交试验） · 货架期与品质保持效果评价指标
气调保鲜工艺验证效果评价
23
典型果蔬气调保鲜工艺设计案例（一）
苹果/梨气调贮藏工艺设计全流程——对… · 参数确定 · 库体与设备选型
典型果蔬气调保鲜…苹果
24
典型果蔬气调保鲜工艺设计案例（二）
猕猴桃/番茄气调贮藏工艺设计——呼吸… · 乙烯控制 · 阶段性调气与品质验证
典型果蔬气调保鲜…猕猴桃
25
典型果蔬气调保鲜工艺设计案例（三）
青椒/西兰花气调贮藏与MAP设计——… · 包装膜选型 · 温湿度协同与货架期试验
典型果蔬气调保鲜…MAP
26
典型果蔬气调保鲜工艺设计案例（四）
草莓/荔枝气调与MAP保鲜工艺——易… · 高湿低氧参数 · 微生物控制与冷链衔接设计
典型果蔬气调保鲜…MAP
27
气调保鲜工艺设计中的能耗与节能优化
制冷 · 制氮 · 脱除等环节能耗分析
气调保鲜工艺设计能耗
28
气调保鲜工艺设计中的常见问题与故障诊断
气密性失效 · 气体参数波动 · 结露与霉变
气调保鲜工艺设计常见问题
29
气调保鲜工艺设计文件编制与工程交付
工艺设计说明书 · 设备清单与技术要求 · 操作规程与维护手册
气调保鲜工艺设计…工程交付
30
课程综合实战与前沿拓展
综合工艺设计任务（给定果蔬与规模完成… · 设计成果展示与评价 · 气调保鲜新技术（动态气调
课程综合实战前沿拓展