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食用菌菌种培养与质量检查

共计 30 章节
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01
课程导入与菌种生产全景
食用菌菌种的类型（母种 · 原种 · 栽培种）
课程导入菌种生产全景
02
菌种生产环境与设施要求
无菌室布局与分区 · 洁净度等级 · 紫外线与臭氧消毒
菌种生产环境设施要求
03
培养基质原料选择与预处理
主料（木屑 · 棉籽壳 · 玉米芯等）与辅料（麸皮
培养基质原料选择预处理
04
母种培养基配制与灭菌
PDA · MEA等常用母种培养基配方 · 配制步骤
母种培养基配制灭菌
05
原种与栽培种培养基配制
谷粒种 · 木屑种 · 棉籽壳种等配方设计
原种栽培种培养基配制
06
无菌操作技术
接种室（箱）的准备与消毒 · 火焰灼烧与酒精消毒 · 接种工具使用
无菌操作技术接种室
07
母种分离与纯化
组织分离 · 孢子分离 · 基内菌丝分离的操作方法
母种分离纯化
08
母种扩繁与培养
母种转管扩繁次数控制 · 培养温度与湿度 · 光照与通气管理
母种扩繁培养
09
原种制作与培养
原种接种操作 · 培养条件控制 · 菌丝长满时间的判断
原种制作培养
10
栽培种制作与培养
栽培种接种与培养 · 不同栽培方式的菌种选择 · 菌龄与接种量
栽培种制作培养
11
菌种培养环境调控
温度 · 湿度 · 光照
菌种培养环境调控温度
12
菌种质量检查概述
质量检查的项目（纯度 · 活力 · 菌龄
菌种质量检查概述质量检查的项目
13
菌种纯度检查
杂菌污染的类型（细菌 · 霉菌 · 酵母）
菌种纯度检查杂菌污染的类型
14
菌种活力检测
菌丝生长速度测定 · 菌丝干重法 · 脱氢酶活性测定（TTC法）
菌种活力检测菌丝生长速度测定
15
菌种菌龄与生理状态评估
菌龄判断方法（菌丝长势 · 色泽 · 分泌物）
菌种菌龄生理状态评估
16
菌种含水量与pH检测
培养基含水量测定（烘干法） · pH测定方法 · 含水量与pH对菌丝生长及污染的影响
pH菌种含水量
17
菌种显微检查与分子鉴定
显微镜下菌丝形态观察 · 杂菌显微特征 · 分子生物学方法（ITS测序）在菌种鉴…
菌种显微检查分子鉴定
18
菌种质量标准与法规
主要食用菌菌种国家标准（如GB 19… · 行业标准 · 企业标准
菌种质量标准法规
19
菌种生产记录与追溯体系
生产记录表格设计 · 批次管理 · 菌种标签与标识
菌种生产记录追溯体系
20
菌种污染事故分析与处理
污染原因调查（原料 · 灭菌 · 接种
菌种污染事故分析处理
21
菌种保藏方法
斜面低温保藏 · 液氮超低温保藏 · 冷冻干燥保藏
菌种保藏方法斜面低温保藏
22
菌种复壮与退化防止
菌种退化表现与原因 · 复壮方法（组织分离 · 单孢分离）
菌种复壮退化防止
23
母种质量检查实训
母种纯度 · 活力 · 菌龄检查操作
母种质量检查实训母种纯度
24
原种与栽培种质量检查实训
原种和栽培种的抽样 · 纯度与活力检测 · 含水量测定
原种栽培种质量检查实…
25
菌种生产环境监测实训
无菌室沉降菌检测 · 紫外线消毒效果验证 · 环境监测记录与评价
菌种生产环境监测…无菌室沉降菌检测
26
菌种质量检查仪器与设备
高压灭菌锅 · 超净工作台 · 显微镜
菌种质量检查仪器设备
27
菌种质量检查数据记录与分析
数据记录规范 · 质量控制图（如污染率控制图）的应用 · 质量趋势分析与改进
菌种质量检查数据…分析
28
常见食用菌菌种质量检查要点
平菇 · 香菇 · 金针菇
常见食用菌菌种质…平菇
29
菌种质量检查综合实战
模拟菌种生产批次 · 完成从抽样到质量判定的全流程检查 · 编制质量检查报告
菌种质量检查综合…模拟菌种生产批次
30
课程总结与能力评估
菌种培养与质量检查知识体系回顾 · 关键技能点梳理 · 综合能力评估与持续改进建议
课程总结能力评估