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本课程属于：009-食用菌栽培与工厂化生产 农业食品现代生物产业工程 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
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食用菌工厂化栽培入门教程

共计 30 章节
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01
课程导入与工厂化栽培认知
工厂化栽培的定义 · 与传统栽培的区别 · 主要菇种（金针菇
课程导入工厂化栽培认知
02
工厂化菇场选址与布局规划
选址原则（交通 · 水源 · 气候
工厂化菇场选址布局规划
03
栽培原料选择与预处理
木屑 · 玉米芯 · 棉籽壳
栽培原料选择预处理
04
培养料配方设计与计算
常用配方示例 · 碳氮比（C/N）概念与调整 · 含水量计算与调节
培养料配方设计计算
05
拌料、装袋与灭菌工艺
拌料均匀度控制 · 装袋机操作与袋型选择 · 灭菌锅（高压/常压）工作原理
拌料装袋
06
无菌接种操作与污染控制
接种室洁净度要求 · 紫外线与化学消毒 · 接种流程（菌种准备
无菌接种操作污染控制
07
菌种类型与制备基础
母种 · 原种 · 栽培种的区别与用途
菌种类型制备基础
08
发菌期环境控制
温度 · 湿度 · CO₂浓度
发菌期环境控制温度
09
出菇期环境调控
催蕾技术（温差 · 湿差 · 光刺激
出菇期环境调控催蕾技术
10
采收、分级与包装
采收标准与手法 · 分级规格 · 预冷与包装材料选择
采收分级
11
菇房环境控制系统认知
加湿 · 通风 · 制冷
菇房环境控制系统…加湿
12
生产计划与批次管理
根据订单与菇种周期制定生产计划 · 批次编号与追溯 · 菌包库存管理
生产计划批次管理
13
常见病害与虫害防治
主要病害（木霉 · 青霉 · 细菌性褐斑等）与虫害（菇蚊
常见病害虫害防治
14
杂菌污染事故分析与处理
污染发生后的隔离 · 排查污染源（原料 · 灭菌
杂菌污染事故分析处理
15
菌包生产质量检验
灭菌效果检验 · 菌种活力检测 · 发菌期抽样检查
菌包生产质量检验灭菌效果检验
16
采收后保鲜与加工入门
保鲜原理（低温 · 气调 · 保湿）
采收后保鲜加工入门
17
生产成本核算与效益分析
原料 · 能耗 · 人工
生产成本核算效益分析
18
设备维护与安全生产
灭菌锅 · 接种机 · 加湿器
设备维护安全生产
19
废弃物处理与环保要求
菌渣资源化利用（有机肥 · 饲料 · 燃料）
废弃物处理环保要求
20
金针菇工厂化栽培全流程实操
从配方 · 制包 · 灭菌
金针菇工厂化栽培…从配方
21
杏鲍菇工厂化栽培全流程实操
杏鲍菇的原料要求 · 装袋规格 · 发菌与出菇管理特点
杏鲍菇工厂化栽培…杏鲍菇的原料要求
22
真姬菇（蟹味菇）工厂化栽培全流程实操
真姬菇的栽培周期 · 催蕾技术 · 出菇环境控制与采收分级
真姬菇蟹味菇
23
白色金针菇与褐色金针菇栽培差异
品种特性 · 环境参数差异 · 管理要点与市场定位
白色金针菇褐色金针菇栽培差…
24
菇房环境数据记录与分析
温湿度 · CO₂记录仪使用 · 数据整理与趋势分析
菇房环境数据记录分析
25
生产现场巡检与问题诊断
巡检路线与检查表设计 · 常见异常（菌丝徒长 · 不出菇
生产现场巡检问题诊断
26
工厂化栽培中的微生物控制
洁净区管理 · 消毒剂轮换使用 · 人员卫生规范
工厂化栽培微生物控制
27
小型工厂化菇场投资与筹建
投资估算 · 设备选型 · 厂房改造要求
小型工厂化菇场投…筹建
28
产品营销与品牌建设入门
市场渠道（批发 · 商超 · 电商）
产品营销品牌建设入门
29
工厂化栽培标准化作业（SOP）编写
SOP 的作用与结构 · 关键工序 SOP 示例（接种 · 灭菌
SOP工厂化栽培标准化…
30
课程总结与持续改进
回顾全流程关键控制点 · 建立 PDCA 循环 · 制定个人或企业改进计划
课程总结持续改进