VIP20
本课程属于：009-食用菌栽培与工厂化生产 农业食品现代生物产业工程 · 共 20 门相关课程，组合学习更完整。
查看所属VIP全部课程 →
← 返回所属目录 咨询 / 购买

食用菌原料预处理与配料

共计 30 章节
可可资料掘金营 · 点击在线试看
01
课程导入与原料认知
食用菌栽培常用原料的分类（主料 · 辅料 · 添加剂）
课程导入原料认知
02
原料采购与验收实战
根据生产计划制定采购清单 · 现场验收要点（水分 · 杂质
原料采购验收实战
03
原料仓储与保鲜管理
不同原料的仓储条件（温度 · 湿度 · 通风）
原料仓储保鲜管理
04
原料粉碎与筛分操作
粉碎设备（锤片式 · 齿爪式）选型与调整 · 筛网目数选择
原料粉碎筛分操作
05
原料含水量测定与调整
快速水分测定仪与烘箱法操作 · 不同原料的安全贮藏水分 · 生产前水分调节计算与实操
原料含水量测定调整
06
原料预湿与浸泡工艺
预湿目的与方法（池浸 · 喷淋 · 堆闷）
原料预湿浸泡工艺
07
原料堆制发酵预处理
发酵原理与微生物群落变化 · 建堆方法 · 翻堆时机与温度控制
原料堆制发酵预处…发酵原理
08
原料蒸汽处理与灭菌前预处理
常压蒸汽处理与高压蒸汽处理的区别 · 蒸汽处理对原料理化性质的影响 · 灭菌前原料准备与装载规范
原料蒸汽处理灭菌前预处理
09
辅料与添加剂的认识与选用
麸皮 · 米糠 · 玉米粉
辅料添加剂的认识
10
碳氮比计算与配料设计
碳氮比概念与常见原料碳氮比数据 · 根据目标品种计算碳氮比 · 配料方案设计与调整实例
碳氮比计算配料设计
11
配料计算公式与实操
配料中干物质 · 水分 · pH 的计算方法
配料计算公式实操
12
培养料配方设计与优化
基于品种和栽培模式的配方设计步骤 · 原料替代与成本优化 · 小试对比试验设计与数据分析
培养料配方设计优化
13
拌料工艺与均匀性控制
拌料设备（搅拌机）操作 · 加水与加辅料的顺序 · 拌料均匀性判断
拌料工艺均匀性控制
14
培养料 pH 调节与缓冲
pH 对食用菌生长和杂菌的影响 · 石灰 · 石膏等调节剂的使用
pH培养料
15
培养料透气性与颗粒结构调控
原料粒度配比 · 辅料添加对孔隙度的影响 · 透气性判断与调控方法
培养料透气性颗粒结构调控
16
灭菌前培养料装袋（瓶）与预处理
装袋（瓶）松紧度 · 重量控制 · 装袋后至灭菌前的存放时间与防污染措施
灭菌前培养料装袋预处理
17
不同栽培品种的原料预处理差异
平菇 · 香菇 · 金针菇
不同栽培品种的原…平菇
18
原料预处理中的杂菌与虫害控制
常见杂菌（木霉 · 青霉等）和害虫（菇蚊 · 螨类）的来源与预防
原料预处理杂菌
19
原料预处理废水废渣处理与环保
预湿 · 浸泡 · 发酵等环节的废水废渣产生量
原料预处理废水废…环保
20
原料预处理与配料的质量控制体系
关键控制点（水分 · pH · 碳氮比
原料预处理配料的质量控制体…
21
配料常见问题诊断与解决
培养料酸败 · 氨味过重 · 灭菌不彻底等问题的原因分析与纠正措施
配料常见问题诊断解决
22
原料预处理设备操作与维护
粉碎机 · 搅拌机 · 装袋机等设备的操作规程
原料预处理设备操…维护
23
配料成本核算与降本增效
原料成本构成与核算方法 · 本地化原料替代 · 减少损耗
配料成本核算降本增效
24
小规模手工配料与预处理实战
从原料称量 · 预湿 · 拌料至装袋的全流程手工操作
小规模手工配料预处理实战
25
规模化生产线配料与预处理实战
自动化配料线（自动称重 · 搅拌 · 装袋）的工艺流程
规模化生产线配料预处理实战
26
原料预处理与配料的试验设计与数据分析
单因素与正交试验设计 · 试验实施与数据记录 · 结果分析及配方优化案例
原料预处理配料的试验设计
27
不同栽培模式的配料方案设计
生料栽培 · 熟料栽培 · 发酵料栽培的配料差异
不同栽培模式的配…生料栽培
28
应急情况下的原料替代与配方调整
原料短缺或质量异常时的替代原则 · 快速调整配方的计算方法与风险控制
应急情况下的原料…配方调整
29
课程综合实战
给定品种与生产规模 · 完成从原料验收 · 预处理
课程综合实战给定品种
30
课程总结与持续改进
回顾核心技能与知识 · 建立个人或企业原料预处理与配料操作规… · 制定持续改进计划
课程总结持续改进