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维生素矿物质基础与膳食获取

共计 30 章节
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01
课程导入
学习目标 · 课程结构 · 维生素与矿物质在人体中的核心作用及膳…
课程导入学习目标
02
维生素与矿物质基础
定义 · 分类（水溶性/脂溶性维生素 · 宏量/微量矿物质）
维生素矿物质基础
03
脂溶性维生素详解
维生素A · D · E
脂溶性维生素详解维生素A
04
水溶性维生素详解（上）
维生素B1 · B2 · B3
水溶性维生素详解B1
05
水溶性维生素详解（下）
维生素B7 · B9 · B12
水溶性维生素详解B7
06
宏量矿物质
钙 · 磷 · 镁
宏量矿物质重点
07
微量矿物质（上）
铁 · 锌 · 碘
微量矿物质微量矿物质（上
08
微量矿物质（下）
铜 · 锰 · 铬
微量矿物质微量矿物质（下
09
维生素与矿物质的协同与拮抗
相互影响吸收和利用的机制（如维生素D… · 铁与维生素C · 锌与铜）
维生素矿物质的协同
10
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
RNI · AI · EAR
DRIs膳食营养素参考摄…
11
膳食评估方法
24小时回顾 · 食物频率问卷 · 膳食记录
膳食评估方法24小时回顾
12
食物营养成分与加工影响
不同烹饪方式（煮 · 蒸 · 炒
食物营养成分加工影响
13
植物性食物中的维生素与矿物质
蔬菜 · 水果 · 全谷物
植物性食物维生素
14
动物性食物中的维生素与矿物质
肉类 · 鱼类 · 蛋类
动物性食物维生素
15
强化食品与膳食补充剂
常见强化食品（如加碘盐 · 强化谷物） · 补充剂类型
强化食品膳食补充剂
16
特殊人群需求（上）
孕妇 · 哺乳期妇女 · 婴幼儿的维生素矿物质需求
特殊人群需求孕妇
17
特殊人群需求（下）
儿童青少年 · 老年人 · 运动员
特殊人群需求儿童青少年
18
常见缺乏症案例实战
缺铁性贫血 · 佝偻病 · 夜盲症
常见缺乏症案例实…缺铁性贫血
19
过量与中毒案例实战
维生素A · D · 铁
过量毒案例实战
20
膳食模式与维生素矿物质充足性
地中海饮食 · DASH饮食 · 东方膳食模式等对微量营养素摄入的影响…
膳食模式维生素矿物质充足…
21
食物搭配实战
设计一日三餐食谱 · 确保维生素和矿物质均衡 · 考虑吸收促进与抑制因素
食物搭配实战设计一日三餐食谱
22
季节性饮食与地域差异
不同季节和地区食物供应对维生素矿物质… · 以及如何利用本地食材满足需求
季节性饮食地域差异
23
食品标签解读实战
识别营养标签中的维生素矿物质含量 · 每日参考值百分比 · 以及如何比较不同产品
食品标签解读实战识别营养标签
24
常见误区与谣言
关于维生素C防感冒 · 维生素D晒太阳 · 补钙误区
常见误区谣言
25
维生素矿物质与慢性病预防
抗氧化维生素 · 钙镁钾等与心血管疾病 · 骨质疏松
维生素矿物质慢性病预防
26
药物与营养素相互作用
常见药物（如抗生素 · 利尿剂 · 抗酸药）对维生素矿物质吸收和代谢的影…
药物营养素相互作用
27
膳食补充剂选择与安全
如何评估补充剂质量 · 标签声称 · 第三方认证
膳食补充剂选择安全
28
综合实战项目
针对一位虚拟客户（如中年女性 · 素食者 · 老年男性）进行营养评估
综合实战项目针对一位虚拟客户
29
课程总结与知识整合
梳理核心知识点 · 建立知识框架 · 回顾常见问题
课程总结知识整合
30
结业考核与能力提升
综合案例分析 · 膳食设计任务 · 常见问题解答
结业考核能力提升